Klasický španělský recept Paella (v překladu ze španělštiny Paeya) lze považovat za klasiku španělských tradic při přípravě národního jídla. V receptu nenajdete nic obtížného; všechny ingredience lze zakoupit v každém obchodě s potravinami. Nejdůležitější věcí v receptu na vaření jsou vysoce kvalitní výrobky, bez nichž se ztratí veškerá chuť a vůně.
Pokud vás zajímá španělská kuchyně, přečtěte si náš předchozí článek. Začněme tedy připravovat španělskou kuchyni podle klasického receptu, ale nejprve si musíte koupit ingredience, které potřebujeme.
Ingredience pro recept na Paella (Paella):
- Dlouhá předvařená rýže - 500 gr .;
- Extra panenský extra panenský olivový olej - 0,3 l .;
- Šafránová bylina - 0,5 lžičky;
- Teplý rybí vývar - 0,6 l;
- Horký kuřecí vývar - 0,5 l;
- Kuřecí prsa - 1 kg;
- Jamon (nebo jakákoli jiná syrová uzená šunka) - 50 gr .;
- Krevety a mušle - po 0,5 kg;
- Rybí filé z halibuta - 0,4 kg;
- Chobotnice - 0,2 kg;
- Cibulová hlava;
- Dvě hlavy česneku;
- citron - 1 ks;
- Zralá rajčata - 2 ks .;
- Sladká červená paprika - 2 ks .;
- Petržel, jemná sůl, mletý pepř.
Proces vaření podle skutečného receptu Paella
Začneme tedy převádět recept na Paellu do reality. Začneme krájet jamon, kuře, chobotnici a ryby na kostky asi 1 cm; režim cibule na poloviční kroužky a papriku nakrájejte na dlouhé proužky.
Dále podle receptu začneme rajčata opařit vroucí vodou, po které můžete snadno odloupnout kůži, odstranit semena. Česnek a petržel rozdrtíme, jak jen to jde, přidáme jemnou sůl a šafránovou bylinku (tento proces se nejlépe provádí mixérem). Kromě tohoto postupu uvedeme rýži do varu, poté ji po uvaření několikrát propláchneme a necháme vodu dobře odtéct. Nyní můžete do kuchyně zavolat chlapíka, který vám vymačká citronovou šťávu.
Nyní začneme při přípravě pokrmu používat těžké vybavení. Nastavte obrovskou pánev (pokud existuje litinová pánev, bude to skvělé) na maximální teplotu a přidejte extra panenský olivový olej a zahřejte. Začneme smažit syrovou uzenou šunku nebo jamon, po vytvoření malé kůry ji položte na talíř.
Je lepší vzít větší talíř, protože všechno smažené se tam složí. Nyní na oplátku smažte kuře, pak ryby, chobotnice a nakonec krevety, vše se smaží na malou kůru. Mimochodem, smažte krevety na ohni ne více než 2 minuty, jinak budou tvrdé.
Dále podle receptu vezměte další pánev a začněte smažit cibuli a rajčata, dokud nezměknou. Smíchejte všechny přísady, které byly smažené na jedné pánvi, a přidejte mušle, stejně jako dříve připravenou kompozici česneku, šafránu a soli.
bylo načase přidat rýži, poté nalít šťávu z vymačkaného citronu, dát pánev na vysokou teplotu a smažit všechny produkty 2 minuty. Po dalším smažení přidejte horké ryby a kuřecí vývary. Přiveďte veškerou tuto hmotu k varu a snižte teplotu. Po uzavření veškeré této hmoty víkem začíná proces dušení pokrmu, který bude trvat 20-25 minut. Po celou dobu dušení se nepokoušejte míchat. Hlavní věc je dodržovat recept Paella a tradiční španělské jídlo se ukáže být prostě nádherné.
Poté, co všechno zhaslo, je čas sundat pánev z ohně. Nyní je třeba celou pánev pořádně protřepat, proto toho muže znovu voláme do kuchyně. Poté, co muž pracoval, ho pošleme odpočívat a zabalíme pánev do silné látky a necháme ji asi 10-15 minut vařit. Už jste téměř uvařili tradiční španělské jídlo podle receptu Paella, zbývá už jen málo práce!
Je čas servírovat jídlo ke stolu. Abychom to udělali, musíme jej ozdobit petrželkou a malými kousky citronu. Tady je skutečný recept na španělskou paellu nyní ve vaší domácí knihovně receptů! Pokud jste udělali všechno správně a dodržovali náš recept, měli byste to mít takto!)
Rozhodně doporučujeme seznámit se s informacemi o tom, jaké lahodné jídlo ve Španělsku a jaké ceny na vás čekají v kavárnách a obchodech.
