Ach, toto je jedinečná a nezapomenutelná kuchyně Alsaska. V posledním článku jsme vám řekli o památkách města Štrasburk, v tomto článku se ponoříme a ucítíme vůni vynikající kuchyně Alsaska. Řekneme vám o zvláštnostech alsaské kuchyně, jejích složitostech a odlišnostech od ostatních oblastí Francie a samozřejmě se podělíme o recept na výrobu nejchutnějšího dezertu Alsaska.
Stalo se, že alsaská kuchyně má svou vlastní zvláštnost a liší se od kuchyní jiných stejně slavných oblastí Francie. Když už jste určitě byli v Alsasku a neochutnali nejslavnější pokrm - Shukrut, znamená to nepoznat veškerou krásu a vůni alsaské kuchyně. A tak jsme zašli do malé a malebné restaurace v centru Štrasburku, kde, jak nás místní ujistili, vaří úžasný Shukrut. Musím říct, že měli pravdu.
Co je to tedy Shukrut a s čím se jí?
Choucrout je tradiční a klasické alsaské jídlo. Jedná se konkrétně o kysané zelí připravované zvláštním způsobem. Na první pohled vypadá toto jídlo jako náš bigus, ale po ochutnání si uvědomíte, že jste se mýlili. Je to mnohem lepší! Tajemství vaření spočívá v tom, že v době nakládání zelí se do misky přidávají bobule jalovce, husí tuk nebo sádlo. A toto jídlo se podává s různými uzeninami, německými klobásami. Naše rada je objednat si jídlo pro dva, protože v Alsasku jsou velmi velké porce, a pokud vidí, že jste jídlo nedojedli, pak za vámi šéfkuchař restaurace určitě přijde, aby zjistil, proč vám nechutnalo. To jsou Francouzi!
Dalším tradičním alsaským pokrmem je cibulový koláč s bešamelovou omáčkou. Kromě hlavní přísady se do koláče přidávají olivy a samozřejmě uzené klobásy. Navenek koláč vypadá jako pizza.
Nejslavnějším sýrem v Alsasku je Munster. Hned vás ale varujeme, pokud jste francouzské sýry ještě nezkusili, tak nespěchejte ochutnat tento druh sýra. Vůně a chuť mluví za vše. Podle našeho názoru je to nejvíce „aromatický“ sýr ve Francii. Raději začněte s jakýmkoli lehkým smetanovým sýrem a postupně se propracujte k Munsteru. Münster v Alsasku se podává horký s vařenými bramborami, nakládanými okurkami a slaninou.
Jako ve všech regionech Francie, alsaská kuchyně má velmi ráda sladké pečivo a vynikající. Nejchutnějším a nezapomenutelným dezertem pro nás byl sladký ovocný koláč - tarte tatin.
Jeden kuchař restaurace se s námi podělil o recept na toto jídlo a my samozřejmě spěcháme, abychom se o tento recept s vámi podělili.
A tak na výrobu koláče budete potřebovat:
- Meruňky (nebo jiné ovoce)
- Cukr - 220 gr.
- Máslo - 100 gr.
- Listové těsto - 1 list
- Vanilka - 1 svazek
- Mletá skořice - 1 špetka
Meruňky očistíme od semen, omyjeme, usušíme, režim na polovinu.
Poté si připravíme karamel. Nalijte cukr do malého hrnce a dejte ho na mírný oheň, nezapomeňte neustále míchat. Jakmile cukr začne houstnout, přidejte vanilku. Karamel necháme mírně vychladnout, nalijeme ho do zapékací mísy, na karamel dáme plátky meruněk. Meruňky lehce posypeme cukrem a skořicí. Máslo nakrájejte na plátky a rozetřete mezi plátky.
Vezmeme listové těsto, rozválíme (aby z něj byl kruh), propícháme vidličkou.
Výsledným kruhem zakryjte zapékací mísu a koláč dobře uzavřete. Koláč vložíme na 40 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Po uplynutí času dort vyjměte a nechte vychladnout. Chcete -li meruňky dostat z formy, jemně na koláč zatlačte a prudce ho stočte. Koláč zahřejte na mírném ohni, slijte přebytečný karamel.
Znovu dejte karamel na oheň a nechte ho zhoustnout.
Jemně koláč otočte a „glazujte“ horkým karamelem.
A nyní je ovocný koláč připraven! Dobrou chuť!
A samozřejmě všechna tato jídla ladí s víny Alsaska, o kterých jsme vám řekli v článku o lahodných vínech Francie, musíte si ho přečíst. Můžete se také ponořit do světa alsaské kuchyně a přečíst si další fascinující články o Francii. Cestujte s travel-picture.ru a celý svět vám bude mnohem bližší.
