Chuť Francie: foie gras, ústřice, macarons a mnoho dalších pokrmů, které doporučujeme vyzkoušet v Paříži. Bonus - kde je najít a kolik stojí.
„Možná, že za titul hlavního města světa, které cizinci navštěvují s největším potěšením <...>, vděčí Paříž nejen za velkolepost svých památek <...>, ale také za lahodnost svých zásob potravin. Paříž je bezpochyby městem, kde je především chutné jídlo a vynikající kuchaři, které hlavní město půjčuje všem civilizovaným národům světa. “
Takto slavný labužník Alexander Grimaud de La Renier velmi neskromně začíná svého „Gastronomického průvodce“ a my nemáme důvod mu nevěřit. Jeho „Almanach gurmánů“ je ódou na francouzskou kuchyni a je lepší ho nečíst nalačno.
Všichni víte, že pro Francouze je vaření umění. Spousta lahodných jídel! Poradíme, co v Paříži vyzkoušet a kde tyto pokrmy najít.
Foie gras
Vynikající husí nebo kachní játra, kalorická a lahodná paštika. Zde o ní píše labužník Grimaud: „Ale největší vděčnost skutečných labužníků <...> husa si ji vydělala díky svým játrům, ze kterých se ve Štrasburku vyrábějí vynikající paštiky - přepychový dezert. “
Podle turistů se podávají nejlepší pokrmy z kachních a foie gras Chez papa... Foie gras za pouhých 16 € můžete ochutnat v malé restauraci na Montmartru - Seb'one... Místo je malé a velmi oblíbené, takže si musíte rezervovat stůl předem.
V průměru stojí pokrmy z foie gras 15–30 EUR. Na trzích a veletrzích jsme také viděli sklenice s kachními a husími játry - jsou tam levnější než v restauraci.
Ústřice (Huîtres)
Jemné a šťavnaté ústřice jsou v Paříži nutností! Je pravda, že je to drahé potěšení. Je mnohem levnější je koupit v Normandii, zejména na trhu. Koupili jsme na veletrhu v Rouenu.
Nejčerstvější ústřice se podávají v kavárně Wepler na Montmartru. Ve slavném ústřicovém baru Le Bar a Huitres existuje mnoho druhů talířů s mořskými plody (les plateaux de fruits de mer) - od 29 €. Talíř 12 ústřic bude stát 55 €. Porce je tak vynikající, že talíř s mořskými plody a ledovými bary vypadá jako umělecké dílo.
Ústřice se také prodávají na trzích a v obchodech s ústřicemi. Například jsme je viděli na Montmartru a Rue Mouffetard. Můžete požádat o otevření a jídlo na místě - je to mnohem levnější než v restauraci.
Rada. Za nejlepší ústřice se považují ty, které se pěstují ve fines de claires. Pokud si vezmete měkkýše a chcete je otevřít sami, vyberte ty největší. K otevření ústřice potřebujete speciální nůž. Vystačili jsme si však se dvěma obvyklými.
Macarons
Světlé a fotogenické děti se staly stejně silně spojenými s Francií jako croissanty. Rozhodně doporučujeme vyzkoušet je v Paříži! Turisté radí všemi prostředky dovnitř Pierre Herméale myslíme si, že jsou chutné všude.
V cukrářských obchodech jsou neuvěřitelně drahé - od 1,5 EUR za drobku. Ale jaké potěšení! Je to také úžasný dárek pro přátele.
Hlemýždi (šneci)
Pochoutka, která je nabízena téměř ve všech restauracích, včetně levných. Escargots à la bourguignonne - burgundské hlemýždi - jsou nejoblíbenější, turisté jim doporučují, aby to určitě vyzkoušeli v Paříži. Vaří se s máslem, česnekem a petrželkou, takže jsou zalité zelenou směsí. Vypadají a voní skvěle!
Podle turistů lze ochutnat nejlepší šneky v Paříži Chezské gladiny - 12dílná porce stojí 9 €.
Pokud chcete ušetřit peníze, kupte si hotové šneky v supermarketech a na veletrzích, ale stále chutnější v restauraci.
Cibulová polévka (Soupe à l'oignon)
Samotná cibulová polévka, která se stala ochrannou známkou země. Vypadá to tak jednoduše - hovězí vývar, restovaná cibule, krutony a sýr - ale tak chutné!
Cibulovou polévku můžete vyzkoušet v Paříži téměř všude - jedli jsme v Latinské čtvrti jako součást pracovního oběda za 10 EUR. Jako nezávislé jídlo stojí 9-12 EUR.
Žabí stehýnka (Cuisses des grenouilles)
Kde jíst žabí stehýnka v Paříži? Tato pochoutka zdaleka není všude. Francouzi to na rozdíl od stereotypu nejedí každý den. Podle recenzí se lahodné žabí stehýnka podávají v restauracích Chez Andre a Roger la grenouille... Cena od 25 EUR.
Vyzkoušeli jsme je ve Vietnamu - vypadají jako něžné kuře. Maso nestačí, je nemožné se na ně jen hltat.
Mušle (Moules)
Talíř mušlí za rozumnou cenu můžete ochutnat v Paříži v restauracích Leon de Bruxelles... Porce slávek stojí 17-20 € a podává se zde s rýží nebo hranolky. Talíř mušlí + dezert stojí mezi 19 a 26 €.
Nakoupili jsme slávky z Lidlu a uvařili si vlastní. Je to levnější než v restauraci - 1 kg stojí 6,5 €.
Vladimir Cheryomushkin: Opravdu doporučuji slávky s Roquefortem. Přímo naléhavě. Přinesou celý hrnec vařených mušlí. To je vynikající. <...> Jídlo se jmenuje Moules au Roquefort. Zeptejte se místních, kde je dobře vaří.
Sýry
Široká škála zakázaných věcí zdarma - to je Paříž. Tyto božské sýry! Sýr a víno jsou tak každodenní kombinací, které si začnete plně uvědomovat la belle vie.
Koupili jsme lahodné brie nebo camembert v supermarketu od 1 € za 250 gr. A chutná lépe než v Rusku! Přesto vám doporučujeme jít do obchodu se sýry (fromagerie) nebo najít farmářský sýr na trhu. Rozdíl pocítíte. Například jsme koupili farmu Neuchatel a Camembert a porovnali jsme ji s obchodem - statek je mnohem chutnější, je vyroben z nepasterizovaného mléka.
Rada. Kupte sýr, který nese značku AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) pro kontrolu původu. S tím jsme se však ani neobtěžovali.
Croissanty
... a další pečivo a sladkosti. Francouzi jsou známí svou láskou k lahůdkám. Vydejte se do jakékoli boulangerie a cukrárny - toto je umělecké dílo, ne koláče! Vyzkoušeli jsme domácí čokoládovou pěnu - je to blaženost. Croissanty a pečivo obvykle stojí od 1-1,5 €, koláče - od 2 €.
Zkuste také Quiche - otevřený koláč z křehkého pečiva s různými náplněmi, zalitý smetanou a vejcem. Jednoduché, uspokojivé a chutné - nyní budeme vařit doma! Koupili jsme to na trhu - od 3 € za koláč. Líbí se špenátem a sýrem.
Pečené kaštany
Další lahůdkou, kterou můžete v Paříži vyzkoušet, je pečené kaštany... Sezóna začíná na podzim, prodávají se od října do konce zimy. Na novoroční svátky se téměř všechna jídla připravují s kaštany, přidávají se do rizota, salátů, dezertů.
Podle našeho názoru je jejich vůně chladnější než chuť, ale jednou to stojí za vyzkoušení. Přímo na ulici si můžete koupit pytel tuctu pečených kaštanů za 3 €.
Co jiného zkusit v Paříži
- Sýrové fondue.
- Croque-monsieur a Croque-madame jsou francouzské sendviče.
- Hovězí burgundské (Boeuf bourguignon) - dušené maso na červeném víně se slaninou, houbami a cibulí.
- Krevety ve smetanové omáčce.
- Konfitované kachní stehno (Confit de canard).
- Béarnská vepřová klobása (Boudin noir).
- Pokrmy s lanýži. Oceňována je zejména černá (Diamant noir), která stojí od 1 000 € za kilogram. Můžete to zkusit v restauraci La Maison de la Truffe. V supermarketu Lidl jsme viděli sklenici 12,5 g za 7 EUR.
- Aligot - bramborová kaše s česnekem a sýrem.
- Tatarák (tatarák) - čerstvé syrové mleté maso.
- Coq au Vin je kohout dušený na víně.
- Palačinky (palačinky) s různými náplněmi.
- Dezerty: tarte Taten, koláče Opera a Madeleine, věnečky, sněhové koule, krémové brle, soufflé, blancmange, pěny.
