Skvělý přehled nejjasnějších jídel národní indické kuchyně! Zjistěte, co můžete v Indii vyzkoušet.
Indie je pulzující zemí, která vám poskytne nezapomenutelný zážitek. Indická národní kuchyně způsobuje u turistů protichůdné pocity, proto je vhodné se o ní před cestou dozvědět co nejvíce. Naše recenze vám s tím pomůže.
Vlastnosti národní kuchyně Indie
Pro neškoleného cestovatele může být jídlo v Indii trochu šokující. Za prvé je zde zvykem hodně jíst, protože Indové věří, že pohledný člověk nemůže být hubený a hora jídla na talíři je v jejich stylu. Za druhé, místní obyvatelé používají hodně koření a bylin, a proto je všechno jídlo pikantní a kořeněné. Kombinace jídel v tradiční indické kuchyni mohou být překvapivé: mango s řepou a česnekem, nebo smažené banány a okurky s chilli papričkami.
Základem stravy je rýže, luštěniny, zelenina a tortilly. Zelenina s kořením je velmi oblíbená - sabji a kari zelenina. Mnoho receptů na nekvašené sýry (panira). Používá se k výrobě polévky, paštiky s vařenou zeleninou nebo jednoduše plněné ořechy a česnekem.
Kráva je mezi hinduisty posvátné zvíře, mezi muslimy je prase nečisté zvíře, proto v zemi jedí drůbeží, jehněčí a kozí maso. Mořské plody a maso se také vaří s kořením, ryby, krevety a humry se však nejlépe ochutnají na pobřeží.
dezerty v národní indické kuchyni se připravují na bázi mléčných výrobků, ořechů, medu, rýže, mouky, ovoce a koření.
Zjistěte, co si můžete z Indie přivézt jako dárek přátelům a rodině.
Co vyzkoušet v Indii
Jídlo v Indii je chutné a plné, ale často velmi kořeněné - takže pokud nejste vyhledávačem vzrušení, požádejte o slovo „know pikant“. Zeleninová jídla se těší největší lásce - kari zelenina, alu gobi - bramborový a zelný guláš, dal - fazolová polévka s rajčaty, cibulí a kurdem, thali - rýže s dal (existuje mnoho variací). Na vaření navratan hovno (zelenina ve smetanové omáčce s ořechy), používá se minimálně 9 ingrediencí. Přirozeně se koření přidává všude.
Místní rychlé občerstvení - pakora - často se připravuje během různých masových akcí. Zelenina nebo ovoce se ponoří do těsta z hrášku nebo cizrny a vaří se ve vroucím oleji.
Milovníci okurek mohou ochutnat kyselé okurky... Jedná se o zeleninu a ovoce nakládané v oleji a koření, obvykle zelí, chilli, mrkev, cibuli, mango, česnek a limetku.
Obyvatelé Indie také milují sýry a mléčné výrobky. Velmi jemné jídlo s příjemnou chutí sýra, másla a špenátu - Palak Paneer... Pokud ho požádáte, aby vařilo „know pikant“, pak se bude líbit i těm, kteří nemají rádi exotickou kuchyni.
Je dobré ochutnat v horku Wrighte - tradiční indické jídlo, které je obdobou ruské okrošky. Základ: čerstvá zelenina, máta, koriandr, koření a sražené mléko (kurdské). Nejběžnější kombinací jsou okurky s mátou nebo rajčata s koriandrem. Ovoce, nejčastěji kousky ananasu, se přidává k sladkému wright.
V Indii byste to určitě měli zkusit roti - tyto dorty vám udělají skutečné potěšení. Jsou připraveny velmi jednoduše, ale ukázalo se, že jsou překvapivě chutné. Roti se konzumuje odtržením kousků a máčením v omáčce. Roti se často prodává s náplněmi, včetně sladkých.
Podle turistů je nejjistější možností vyzkoušet několik jídel najednou na objednávku thali... Na talíři nebo banánovém listu je vytaženo několik talířů: rýže, dal, sabji, kurd, acharová omáčka, roti nebo chapatis. Každá instituce má svou vlastní verzi thali: domácí zahrnuje šest jídel, zatímco restaurace může nabídnout až tři desítky.
Docela zajímavé varianty vaření kuřecího masa s kořením a různými omáčkami:
- Kuřecí tandoori - maso marinované v jogurtu a koření se peče v troubě. Velmi kořeněné jídlo, ale pro turisty je množství koření sníženo.
- Kuřecí masala - kuře smažené v troubě a dušené na smetaně a rajčatech s kořením.
- Kuřecí Sagwala - jemné kuře ve špenátové omáčce.
- Kuřecí kebab - vyrobený z mletého kuřete, rýže a koření, připravený v tandoori (analogie tandoor).
Indická verze pilafa - biriani - sestává z rýže basmati s jehněčím (kuřecím masem) nebo zeleninou. Tibetské knedlíky momo připravené se zeleninovou a masovou náplní, také dobrá volba pro ty, kteří nemají rádi koření.
Nakonec, když jste na pobřeží, měli byste si určitě objednat čerstvé ryby a humry az dezertů vyzkoušet ovocný salát, sladké pudinky, sušenky a fondán. Gajar Ka Halva (mrkev chalva s mandlemi). Také vynikající dosa (křupavá jarní rolka, obvykle není sladká) a samosas (trojúhelníkové placičky).
Nápoje a alkohol v Indii
Všechno toto množství lze umýt čerstvě vymačkané džusy, čaj (vyzkoušejte masala chai - s kořením) a děvče (lassi) - fermentovaný mléčný nápoj s ovocem, ořechy a kandovaným ovocem. Existuje také „special lassi“ - bhang lassi, ke kterému se přidává konopí.
Alkohol v zemi se neprodává všude: například v Goa si ji můžete snadno koupit, ale v některých jiných státech tomu tak není, uplatňuje se suchý zákon (v Gudžarátu zakázán). Oblíbená třtinová a ovocná vína, rum Old Monk, pivo Kingfisher, aristokratská whisky a víno Sula. Při výběru vín buďte opatrní - někteří turisté uvádějí, že nejsou příliš dobré odrůdy.
Zjistěte více o 10 nejlepších hotelech v Goa.
Recenze a cestovní tipy na jídlo v Indii
Zkušenosti z tradiční indické kuchyně zůstanou dobré, pokud se budete držet několika jednoduchých pravidel.
Hlavním pravidlem cestovatele v Indii je častěji si umýt ruce a pít pouze čištěnou balenou vodu. Voda z vodovodu není dobrá ani po vaření. V zařízeních je lepší odmítat přidávat led do nápojů.
Abyste nebyli zklamáni hned první den odpočinku, neměli byste spěchat hned se studiem místních pochoutek. Riziko, že se dostanete na pokrmy nejvíce dýchající oheň, je příliš velké, protože i čaj masala obsahuje černý pepř. Proto je lepší si nejprve objednat evropský oběd a navíc požádat o „No pikant“ - žádné koření.
Pokud žaludek odmítne přijmout kořeněná jídla, můžete si vždy vybrat neutrální indická jídla - míchaná vejce, tortilly (roti nebo chapatis), „kořeněná“, grilované ryby, rýže, momo, ovoce a sladkosti.
Po jídle můžete žvýkat semínka fenyklu, dobře osvěžuje dech a obecně zlepšuje trávení. Malé talíře se obvykle nacházejí u pokladny nebo u východu v stravovacím zařízení.
Vložte léky do lékárničky, abyste zmírnili žaludeční potíže.
Pokud po několika pokusech stále necítíte lásku k indické národní kuchyni, jděte na obvyklá evropská jídla. Goa je v tomto smyslu nejvíce přizpůsobená - místní kavárny nabízejí obrovský výběr jídel, včetně ruské kuchyně, i když s mírně upravenou recepturou. Kromě toho je ve státě Goa vždy spousta čerstvých mořských plodů, které jsou v Rusku příliš drahé a nejsou k dispozici všem.
Kvůli bezpečnosti a duševní pohodě vám doporučujeme uzavřít pojištění.
