Náš skvělý průvodce po jídle v Turecku! Tipy, rady a tipy, co vyzkoušet z národní kuchyně v Istanbulu a v letoviscích a kde se lahodně a levně najíst. Přehled cen potravin v roce 2021 v Istanbulu, popis a fotografie jídel.
Turecko je rájem gastronomických turistů. Rádi jíme lahodně, proto jsme se před cestou vážně připravili: z národní kuchyně jsme se dozvěděli, co v Istanbulu vyzkoušet, jaké jsou ceny jídla, kde se chutně a levně najíst. Sdílíme s vámi nashromážděné zkušenosti a prověřená místa!
Směnný kurz: 1 turecká lira (TRY) ≈ 10 RUB.
Co vyzkoušet v Istanbulu + ceny
Nejprve jsme sestavili seznam toho, co v Turecku vyzkoušet, s tureckými názvy a cenami potravin. Ceny se mohou v různých zařízeních lišit - obvykle jsme si vybrali levné kavárny, lokanty (jídelny) a kebab. V lokantě je vše obvykle levnější.
Takže tady jsou naše nejlepší jídla, která musíte v Istanbulu vyzkoušet.
Polévky
V turečtině jsou polévky Çorbalar. Existuje mnoho typů, nelze je vyjmenovat všechny. Jedli jsme hlavně:
- Polévka z červené čočkové pyré (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - od 6 lir. Chuťově i konzistencí je velmi podobná marocké hariře, levná a vydatná. Pokud jste unavení z pečiva a omelet na snídani, pak je to skvělá alternativa!
- Bulgurská polévka (Ezogelin) - podobný čočce.
- Kuřecí polévka (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - od 7 lir (od 2,40 v lokantě). Obvyklá domácí kuřecí nudlová polévka, jako v Rusku.
- Jehněčí hlava, nohy a dršťková polévka (Kelle paça, kelle pacha) - od 7 lir.
- Gibletova polévka (Işkembe çorbası, ishkembe chorbası) - od 5,60 lir v lokantě, v jiných zařízeních je to dražší. Vypadá jako krémová mléčná polévka.
Obecně platí, že pokud nenávidíte droby, kopyta, mozky atd., Buďte při polévkách opatrní - některé vypadají velmi atraktivně (například ishkembe). Před objednáním se zeptejte, o jakou polévku jde.
Kebab, šašlik a jiná masová jídla
Kebab je hlavní národní jídlo v Turecku, nejoblíbenější a nejrozšířenější. V Istanbulu je desetník různých kebabů! Můžete se také zmást v různých kebabech. Co potřebujete vědět Za prvé, masový kebab je dražší než kuřecí. Zadruhé, pokud je v nabídce uvedena hmotnost (50–200 gramů), neznepokojujte se - nejedná se o hmotnost pokrmu, ale o hmotnost masa. Kebab se nachází v chlebu, flatbread, pita chlebu a na talíři.
- Döner kebab zkusili jsme všechno - to je naše obvyklá shawarma (v chlebu nebo pitě), jen mnohem chutnější než v Rusku. Ceny jsou velmi odlišné: ve věži Galata jsme jedli také superlevné dárce - od 4 lir a více. Masový kebab (100 g) v pouličním zařízení stojí obvykle od 11 lir, kuře - od 7. V kavárnách jsou dárci velcí, 200 g masa každý a jsou dražší - 14-17 lir.
- Dürüm - to je shawarma, kebab v pita chlebu. Stává se sýrem. Od asi 11 lir s hovězím masem a od 7 s kuřecím masem.
- Iskander kebap - slavné národní jídlo v Turecku z Bursy: maso na plátcích housky, nalité rajčatovým protlakem a jogurtem. Velmi chutné, rozhodně doporučujeme vyzkoušet to v Istanbulu! Cena závisí na porci a druhu masa (s hovězím masem - od 22 lir).
- Köfte - vypadají jako grilované kotlety. Podáváme s rýží, hranolkami a zeleninou. Mnoho druhů jsme vyzkoušeli Izgara köfte. Cena - od 15 lir.
- Pilav Üstü - maso na pilafu. Cena: s kuřecím masem - od 9 lir, s hovězím masem - od 15 lir. Pilaf nám není vůbec známý.
- Kokoreç - jedná se o velmi zvláštního dárce, protože je vyroben z jehněčích drobů, které jsou smažené na rožni. Někteří lidé si myslí, že tento druh dárce chutná lépe než obvykle a v Turecku rozhodně stojí za vyzkoušení. V oblasti bazaru je mnoho zařízení s kokorech, v Taksimu je také Balyk Pazary. Cena - od 5-7 lir za čtvrtinu.
- Ražniči (Şiş) - cena závisí na druhu masa a hmotnosti. Od 15 lir na porci asi 200 g.
- Dolma - mleté maso s rýží nebo bez rýže, zabalené v hroznových listech. Náklady od 12 lir.
Pouliční jídlo v Istanbulu
- Plněné mušle (Midye Dolma) plněné rýží a kořením. Posypte náplň plátkem citronu. Prodává se jak na ulici, tak v zařízeních. Lahodné, ale nic zvláštního. Cena je asi 1-2 liry za kus.
- Smažená a vařená kukuřice - od 2 lir za kus. Podle našeho názoru příliš suchý. Süt Mısır - mléčná kukuřice.
- Kumpir - obří plněné pečené brambory. Je tolik zálivů, že to vypadne. Cena - od 12 lir.
- Simitovat Je populární pouliční jídlo v Turecku. Toto je křupavý sezamový bagel. Chutné, ale nekoupilo by to podruhé. Od 1,25 do 2 lir za kus.
- Pečené kaštany (Kestane) od 5 lir na 100 gramů, ale častěji se vyskytuje u 7 lir. Velmi uspokojivé, ale suché - je lepší mít vodu u sebe. Skvělé občerstvení na útěku mezi muzei!
- Balık Ekmek - slavný rybí sendvič se zeleninou, který každý doporučuje vyzkoušet v Istanbulu, přesně v přístavu Eminonu. Upřímně jsme nechápali, proč jsou k němu všichni fanatičtí a skládají ódy: hodně kostí, malé ryby, hluk, davy lidí kolem (nicméně atmosférické). Cena - od 8 lir.
Mimochodem, asi balyk ekmek... V Istanbulu je legendární mistr rybích sendvičů, který, jak se zdá, je již slavný po celém světě! Strýček se jmenuje Emin Usta, ale každý ho zná pod jménem Super Mario - kvůli jeho pozoruhodnému kníru. Fronty se seřadí Eminovi, protože vaří svůj Balık Ekmek s tajnou omáčkou. Emin byl uveden v jedné z epizod „Hlavy a ocasy“, po níž se k němu přelilo rusky mluvící publikum. A všechno je v pořádku, ale nejnovější recenze pro rok 2020 jsou téměř všechny negativní, takže buďte opatrní. Turci jsou mazaní a pomocí postavy, kterou lákají do jiných kaváren, přinášejí obrovský účet a Bůh ví, jak se chovají turisté. Buď opatrný! Pokud stále myslíte, přijďte před obědem. Balyk ekmek stojí asi 20 lir - dražší než ostatní. Přibližné souřadnice místa: 41.022364, 28.970702.
Pekařské výrobky
- Lahmajun (Lahmacun) a pide (Pide) - turecká pizza. Liší se tvarem: první je ve formě obyčejné pizzy na tenké kůře, druhá ve formě lodi. Výplně jsou různé. Obvykle se prodávají v pideji a lze je nalézt také v restauracích. Cena - od 4 lir a výše, záleží na náplni.
- Borek„Börek je jiný, jedí se na snídani. V zásadě je to obláček s náplní, někdy je sladký. Sous beregi se sýrem se od ostatních velmi liší a trochu připomíná lasagne. Borek s masem je mastný, je lepší ho umýt ayranem. Velmi uspokojující. Cena v kavárně je 8-9 lir.
- Simitovat (Simit), výše zmíněný bagel je jedním ze symbolů Istanbulu. Prodává se téměř na každém kroku. Cena - od 1,25-2 liry.
Turecké sladkosti
Turecké sladkosti tatlılar za chválu. Určitě byste je měli vyzkoušet v Turecku a přinést je jako dárek svým přátelům a rodině. Nebudeme o nich moc mluvit - prostě jděte do cukrárny a vše vyzkoušejte. Udělali jsme právě to - koupili jsme 2 kusy od každého typu. Potěšení není levné, obvykle malá sada stojí 15-20 lir. Kilogram sladkostí stojí v průměru od 40-45 lir a výše... Existují velmi drahé turecké potěšení, od 60 lir.
- Sütlaç - Pudink z mléčné rýže, pečený v hliněném hrnci, posypaný lískovými ořechy nahoře. Výživné, sladké, jako rýžová kaše. Cena - od 6 lir.
- Tavuk göğsü - pudink z kuřecích prsou. Nenechte se zastrašit kuřecími prsíčky, není to téměř cítit. Zajímavý dezert, doporučujeme vám to vyzkoušet. Cena - od 7 lir.
- Baklava není třeba jej představovat, existuje spousta druhů (s kakaem, pistáciemi, ořechy atd.). Stojí to od 45 lir na kg, od 7 lir na porci.
- Künefe - sladkost z Kadaif vermicelli s kozím sýrem a cukrovým sirupem. Zvláštní dezert. Od 2,5 lir na porci, pokud si koupíte na ulici, a od 9 - v kavárně.
- Şekerpare - kulatá sladkost s ořechem nahoře. 8 lir za kus v kavárně.
- Bülbül Yuvası - "hnízda slavíka" s ořechy.
- Turecký med různých typů - čím jednodušší, tím levnější.
Kde ochutnat turecké sladkosti? Nakoupili jsme z malých cukráren a restaurací, na které jsme narazili náhodou. Obřím jako Mado a Koska se pilně vyhýbali, protože je tam nepřiměřeně nákladné, zejména dondurma a nápoje.
Dondurma
To, co jsme ve skutečnosti objevili v Turecku, je místní zmrzlina dondurma - vláknitý a neobvykle chutný. Vyzkoušeli jsme to jak ve vaflovém šálku (nejlépe s pistáciemi, od 5 lir), tak v kavárnách specializovaných výhradně na dondurm. Nebo spíše na dondurme s horkou sladkou chalvou nahoře - Dondurmalı İrmik Helvası... Neobvykle chutné! O takové sladkosti jsme nikdy nečetli, takže jsme byli velmi překvapeni, když jsme spolu s obvyklou zmrzlinou dostali takové neznámé jídlo. A byli ještě více překvapeni, když to zkusili. A jakmile to ochutnali, přišli do kavárny téměř každý den - to je opravdu nepopsatelná chuť.
Odhalme tajemství: instituce se jmenuje Hacı Şerif (odkaz je oficiální web s adresami). Cena za dondurmu je od 5 lir za malou část, 7 za střední část a 9 za velkou část. Jedli jsme v kavárně poblíž egyptského bazaru. Je zajímavé, že většinou dospělí přijdou k jídlu. V kavárně jsou často fronty, vyprodané, turisté nebyli vidět ani jednou.
Nápoje
- Čerstvě vymačkané džusy, zejména granátové jablko, zkuste to v Turecku - vůbec to není jako džus z granátového jablka v obchodě. Ceny se liší, najdete od 3 lir za sklenici.
- Salep - nápoj vyrobený ze sušených kořenů orchidejí. Píšou, že nyní je vyroben z chemického prášku, protože tento druh orchideje vymiera. Nalije se ze samovarů. Je nezbytné pít horké, studené není vůbec stejné, ale buďte opatrní - můžete si popálit jazyk. Ceny: pro 2 liry to bylo tak-tak a pro 7 lira to bylo prostě vynikající, jako tekutá dondurma.
- Turecká káva (Türk kahvesi) - 5-7 lir na šálek.
- Čaj (Çay) - od 3 lir.
- Ayran - od 3 lir.
Fotografie menu a cen potravin v Istanbulu
Kolik stojí jídlo v Istanbulu? V průměru jsme na snídani utratili asi 22-30 lir, oběd - 25-40 lir, večeři jsme často vynechali, protože porce v Istanbulu jsou slušné. Pokud má váš pokoj kuchyň, můžete ušetřit na snídani nebo večeři. Koupit supermarket ovoce, chléb, jogurt, ayran, vejce, sýr, klobása, syutlach - vše je celkem levné. Velký výběr produktů v supermarketech Şok.
Zde jsou obrázky jídelního lístku s cenami potravin v Istanbulu:
