Burgundsko a vinařské oblasti Burgundska očima skutečného znalce vína

Pro opravdové znalce vína pravděpodobně neexistuje posvátnější slovo než burgundské... Burgundsko nebo francouzsky Bourgogne je jako zvony starých kostelů, které vyzývají k požitku z místních jídel a gastronomických specialit, z nichž hlavní je samozřejmě vínové víno.

Říká se, že pokud je Paříž srdcem Francie a Champagne je její duší, pak je Bourgogne nepochybně jejím žaludkem. Tento region byl dlouho považován za hlavního dodavatele pro Paříž. Burgundské hroznové šneky, kuřata, místní aromatické sýry a kvalitní vína z Chardonnay a Rulandské modré vždy byla jedinečná synonyma pro region Burgundska.

Víno Burgundsko začíná v oblasti Chablis, která leží jihovýchodně od Paříže, a sahá do města 250 km Macone na jihu regionu. Mezi Chablis a Maconne leží „srdce“ Burgundska - „Zlatý svah”, Rodiště největších vín Burgundska.

Mimochodem, budete mít zájem vědět o nejlepších místech k pobytu v Paříži, můžete být docela levní a na dlouhou dobu, ceny bytů, hotelů, apartmánů bez zprostředkovatelů.

Chablis

Slavný apelace Chablis, ačkoli oficiálně považován za součást burgundské, se nachází daleko od centrální části regionu - cesta do tohoto království minerálů a čistého Chardonnay bude trvat asi 100 km.

Nebudete však zklamáni! Chablis přirozeně sdílí slávu s velkým bílým Burgundskem, pocházejícím ze „Zlatého svahu“. Vína Chablis se vyznačují výrazným námořním charakterem, a to navzdory skutečnosti, že tato oblast je daleko od oceánu a nezažívá žádný vliv Atlantiku na klima.

Tajemství slavné minerality Chablis spočívá v jeho půdě. V období jury (před 200 - 150 miliony let) zde byl oceán, který později ustoupil na západ a vrstvy vápencových skal jsou bohaté na zkamenělé mořské mušle.

Chablis má čtyři kategorie vín podle kvality, z nichž každé má své vlastní označení (označení je území s vlastním jedinečným mikroklima: půda, vlhkost, vítr ...).

Apelace Chablis Grand Cru

Tato vinice, rozdělená na 7 sekcí, je elitou všech vín Chablis. Nachází se na mírných kopcích, které se svažují do Serainu v srdci regionu Chablis, kde se Kimmeridgian Stage vápenec, dávají život těm nejaromatičtějším, nejsilnějším a nejtrvanlivějším vínům, která lze skladovat po celá desetiletí.

Názvy těchto oblastí ve skutečném víně jsou vždy na etiketě, takže není těžké je rozeznat. Jedná se o Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.

Chablis Premier Cru

Tato kategorie také patří mezi elitu vín Chablis a má asi 40 klasifikovaných lokalit, která se také nacházejí v centrální části regionu Chablis, kde stejně jako lokality Grand Cru původ půdy sahá do jurského období.

Vína jsou komplexní, bohatá na komplexní vůně, mnohá z nich potřebují na rozvoj svého potenciálu 5 až 10 let.

AOC Chablis

Toto poměrně velké označení (asi 3400 hektarů) produkuje většinu vín Chablis. Jedná se o nejslavnější třídu Chablis na světě, pro kterou je jasným a typickým výrazem Chablis terroir s jeho živou, svěží a výraznou vůní, tóny zeleného jablka, citrusů, podrostu a hub.

AOC Petit Chablis

Jedná se o vinice ležící na okraji oblasti Chablis, jakési brány do Chablis. Produkuje lehká, živá vína s vynikající kyselinkou, ve kterých najdeme tóny bílých květů a citrusů s minerálním základem.

Taková vína lze pít mladá, ale do dvou let jsou na váš vkus báječná, doporučujeme vyzkoušet.

Maconnay Cat - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)

Jižnější regiony Burgundska, Côte Chalonne a Maconnay, jsou ve srovnání se svými velkými sousedy v relativním stínu, přestože nemají status Cru a Grand Cru, mohou se pochlubit také vynikajícími obrazy Chardonnay a Pinot Noir.

Jednou z vyhlášených vinic Maconnay je Puilly-Fuise, která kombinuje půvab a minerálnost vápencových půd Chardonnay na kimmeridské vrstvě a jas chuti, který přináší blízkost středomořského klimatu.

Cote-de-Beaune

Côte de Beaune se překládá jako „Beaune svahy“ a nachází se na jihu „Zlatého svahu“. Jeho kopce a mírné svahy s obtížnými vápencovými půdami jsou ideální pro Chardonnay, kde vyjadřuje plnost své kultivovanosti a elegance.

Z této oblasti s neobvykle obtížnými půdami pocházejí největší vína na světě, jako je Chassagne-Montrachet nebo Pulligny Montrachet.

Cote-de-Nuits

Côte de Nuits, táhnoucí se severně od vinařské metropole Burgundska, Beaune, je královstvím červených vín. Místní vína maximálně zprostředkovávají šťavnaté bohatství Pinot Noir s třešňovými a jahodovými tóny, které jsou obohaceny o vůně lanýžů, zvěřiny, shnilého podzimního listí.

Haute-Côte-de-Bon a Haute-Côte-de-Nuits

Tyto regiony jsou náhorní plošinou vinic v kopcích podél Beaune. Tato vína jsou lehčí, méně hustá a obecně jednodušší než jejich bratranci z Côte de Beaune a Côte de Nuits.

Burgundsko je starověký region s velmi složitou a složitou strukturou vinic, která je založena na složení půdy. Říká se, že v Burgundsku je tolik druhů půdy, kolik je vín. Kořeny tohoto zmatku je třeba hledat v historii Burgundska a jsou spojeny hlavně s mnichy cisterciáckých a benekditských řádů.

Ve středověku dávali panovníci církvi pozemky pro pěstování hroznů a výrobu vína pro církevní obřady a mniši, kteří pečlivě zkoumali půdu svého majetku a pokoušeli se určit hranice vinic, byli první, kdo všimněte si mimořádné zvláštnosti těchto půd.

V té době neměli žádné nástroje pro analýzu půdy, ochutnali zemi a postupně zjistili, že různé oblasti burgundské země mají různé vlastnosti, respektive dávají různé styly vína.

Tento nejdůležitější objev v té době se stal předpokladem pro vznik konceptu burgundských terroirů, jako samostatných pozemků s výjimečnými vlastnostmi. Skutečně zde v Burgundsku může být půdní složení dvou vinic ležících blízko sebe zcela odlišné a slavná vína sousedních obcí se od sebe navzájem liší.

Dozvěděli jste se o Burgundsku a regionech Burgundska, které se vyznačují nejen pravou chutí pravého burgundského vína, ale také mikroklimem, větrem, půdou a dalšími složkami počasí. Opravdu je úžasné, když se podíváte na malý kousek země, který nám dává vína, která jsou chuťově opravdu odlišná.

Také vám doporučujeme přečíst si cestu po Alsaské vinařské cestě, o úžasné exkurzi do La Winery. Tým travel-picture.ru se pohybuje dále rohy naší Země a vypráví vám o úžasných věcech na celé planetě Zemi. Nezapomeňte se přihlásit k odběru úžasných článků na našich stránkách a dozvíte se ještě více o světě kolem vás.