Cestovní obrázek »Jordánsko» Autentická arabská kuchyně v Jordánsku a její letité přísady, fotografie
Když jste byli v Jordánsku a nezkusili jste národní jordánskou kuchyni, o hodně přijdete. Když jsme vyzkoušeli mnoho různých pokrmů, nezůstali jsme lhostejní k této zemi a psali o lahůdkách jordánské kuchyně. Jak se ukázalo, ve skutečnosti jordánská kuchyně neexistuje, v této zemi existuje národní Arabská kuchyně.
Je považována za jednu z nejchutnějších a nejjemnějších tradičních kuchyní na světě. Když jsme tu byli, uvědomili jsme si, že jídlo v této zemi je jedním z hlavních prvků národní kultury Jordánska, prostřednictvím kterého lidé vyjadřují svou benevolenci a velkorysost. Jak jsme již psali v minulém článku o prázdninách v Jordánsku, jídlo je zde slavnostní rituál a nenechte se překvapit, pokud Jordánec, kterého neznáte, mnoho nabídek k večeři s ním nebo vás pozve na své místo na čaj nebo lahodné jídlo Arabská kuchyně.
Národní arabská kuchyně vyniká od ostatních kuchyní svými plochými koláči, občerstvením (mezze), orientální sladkosti, tradiční jehněčí jídla, národní jídlo mansaf a mnoho dalších pokrmů. Všechna tradiční jídla můžete ochutnat v jakékoli restauraci nebo kavárně v zemi, což jsme udělali tak, že jsme šli do jedné z restaurací v Jordánsku.
Arabská kuchyně
Nazývá se restaurace, ve které jsme si poprvé vyzkoušeli tradice vaření Reem albawadi, tato restaurace je jednou z 20 nejlepších restaurací na východě, o této restauraci jsme již psali v článku o dovolené v Jordánsku. Ptáte se, kolik stojí oběd v takovém podniku? - to bylo asi 1200 rublů na osobu.
Z předkrmů se nám podařilo ochutnat šťavnaté a velmi chutné jídlo zvané mezze... Kdo neví, co je mezze - soubor malých porcí občerstvení a hlavní složení přísad je pro každého jiné, ale hlavní a neměnnou složkou arabského občerstvení je plochý dort nebo chléb. Za prvé, mezze nám přinesli jako úplně první jídlo před hlavní večeří, porce mezze byly takové, že jsme se téměř najedli.
Z hlavních jídel arabské kuchyně jsme si objednali národní jídlo mansaf. Mansaf je jehněčí nebo skopové maso vařené ve zakysané smetaně s různými přísadami, z takových surovin jsme měli chléb a piniové oříšky. Velmi chutné skopové maso nás šokovalo, nikdy jsme nejedli tak šťavnaté skopové maso, zjevně nakládání do zakysané smetany dává tak šťavnatý účinek.
Z jednoho takového jídla si tato země navždy podmanila naše srdce. Ze všeho, co jsme ten den vyzkoušeli, bylo jídlo zvané kebab. Kebab je horké jídlo a vaří se na dřevěném uhlí nebo na ohni. V našem případě jsme si objednali vykostěný kuřecí kebab a hovězí kebab bez všech kostí. Poté, co jsme ochutnali všechna masitá jídla, naše srdce byla zamilovaná do jordánské kuchyně a naše břicha byla stažena k zemi.
Nezapomeňte, že jste na návštěvě Jordánska, podle tradice jordánci jedí pouze rukama, v mnoha restauracích vám nebudou podávány žádné vidličky, na to nezapomeňte a před jídlem si dobře umyjte ruce. Druhá rada při vstřebávání jídla je jíst jen pravou rukou, levou ruku považujeme za nečistou, o tradicích jsme již psali podrobněji v našem posledním článku.
V následujících dnech odpočinku v Jordánsku tradice země před námi stále více odhalila její tajemství a tradice pokrmů, tentokrát jsme vyzkoušeli tradiční pokrm - farj... Farudzh - grilované kuře s rožní, které se vždy podává s čerstvým salátem a čerstvým chlebem, z tohoto pokrmu se naše břicha opět dostaly na zem celý den a váhy ukazovaly naši váhu o 1 kilogram navíc.
Co dalšího z hlavních jídel si zaslouží vaši pozornost, jsou vařené rybí pokrmy, ryby jsou zde velmi vzácné, nicméně zde mají rádi takové ryby jako sayadia... V arabské kuchyni se smažené sayadiyah vždy podává s rýží a chlebem, všimli jste si už, že všechna jídla se zde podávají pouze s chlebem?
Arabská kuchyně je proslulá také svými orientálními sladkostmi, o některých jsme již hovořili na naší cestě do Izraele, ale o některých jsme se nezmínili. Když jsme ochutnali zbytek sladkostí této země, rozhodli jsme se podělit se o své dojmy. Mimochodem, všechny sladkosti, které se zde připravují, mají své kořeny a recepty sahají daleko do starověku, od té doby se recepty nikdy nezměnily.
Při příjezdu vám bude v hotelu naservírováno mnoho orientálních sladkostí, budou ošetřeny nějakou institucí, například v lázeňské místnosti u Mrtvého moře, dostali jsme ochutnat téměř všechny druhy sladkostí ... To Stojí za zmínku, že mnoho sladkostí je nejen velmi chutných, ale má také krásný tvar a vzhled, proto jsme na letišti zaznamenali mnoho turistů, kteří někomu odnášeli celé krabice sladkostí jako dárek.
Jedním ze sladkostí arabské kuchyně je baklava... Baklava je listové těsto s ořechy a mezi vrstvami těsta najdete lahodný med. Další sladkost je konafa, což jsou koláče z malých kousků těsta plněné kozím sýrem nebo se často nacházejí s nádivkou drcených ořechů. Ataif - palačinky plněné sýrem nebo drcenými ořechy, toto jídlo se podává hlavně na dovolenou Ramadán... Úžasné jídlo je Mamul, je dort s datlemi nebo ořechy. Doporučujeme vyzkoušet Muhallabiya - mléčný pudink, složený z nálevu s pomerančovými slupkami, velmi chutný a výživný. To je v zásadě vše, co nám tradice národů sladkostí dala k vyzkoušení.
V různých kavárnách v Jordánsku je velmi dobré rozptýlit mezi turisty jiný druh jídla zvaného shawarma... Už jste uhodli, co to je, v Rusku se tomuto druhu pokrmů říká shawarma, takže se na toto jídlo moc soustředit nebudeme, ale vězte, že toto jídlo pocházelo ze starodávných tradičních beduínských receptů, odkud pochází veškerá arabská kuchyně.
Poslední věc, o kterou bych se s vámi chtěl podělit o své dojmy, jsou nápoje, respektive silný alkohol tak jako káva nebo čaj... Arabská velmi silná káva se zde podává pouze v malých šálcích; ke složení takové kávy se zpravidla přidává kardamom. Turecká káva se také vyznačuje svou tloušťkou a silnou vrstvou kávové sedliny na dně šálku. Káva v arabské kuchyni je velmi dobrým příkladem etikety, v každém pohostinném domě nebo obchodě vám bude určitě nabídnuta káva nebo čaj s mátou, takže se nepokoušejte odmítnout, to je špatná forma pro partnera.
V zásadě byly zváženy všechny hlavní pokrmy arabské kuchyně s fotografiemi, které můžete během cesty vyzkoušet v jakékoli kavárně nebo restauraci. Nezapomeňte zkontrolovat sekci o zájezdech do Jordánska na rok 2021.
