Další oblíbenou světovou kuchyní, kterou se mi v Mexiku podařilo ochutnat, je mexická kuchyně. Musím uznat, že jeho hlavní a charakteristickou vlastností je přidání chilli papričky téměř do všech pokrmů, takže všechna jídla jsou tak pikantní, že se musely zapíjet osvěžujícími nápoji.
Trochu historie o mexické kuchyni
O mexické kuchyni a její historii jsem se dozvěděl z exkurze na plantáže „modré agáve“, kde se vyrábí nesrovnatelná tequila, určitě si přečtěte tento článek. Jak mi řekl průvodce, kterého jsem potkal díky dalším turistům cestujícím na vlastní pěst, mexická kuchyně začala stoupat na počátku 16. století díky znovusjednocení španělské a indiánské tradice.
První pokrmy mexické kovárny nebyly příliš bohatou volbou, obsahovaly pouze fazole a kukuřičné tortilly, rajčata a pokrmy z chilli a jiného koření. Poté záležitost přešla ke Španělům, kteří do této země přinesli nové produkty, jako je pšenice, rýže, maso, bylinky, víno a dokonce i sýrové výrobky.
Od konce 16. století je mexická kuchyně známá po celém světě pro své vynikající pokrmy a tradiční recepty. V současné době se všechny recepty na přípravu tradičních mexických jídel nezměnily.
Hlavní ingredience mexické kuchyně
Jak jsem již řekl, všechny recepty na tradiční jídla se nezměnily a jsou připravovány ze stejných surovin jako na počátku 16. století. Všechna jídla mexické kuchyně mají své vlastní tradiční přísady: fazole, kukuřice, pálivé chilli papričky a jejich odrůdy, mnoho pálivých koření, kaktus, maso, kakao ...
Na pobřeží Mexika je kontrast pokrmů z mořských plodů se stejnými uvedenými přísadami. Hlavní složkou jídel v Mexiku jsou různé druhy fazolí; v každé oddělené oblasti této země roste několik desítek této kultury a každý druh fazolí má svou vlastní chuť. Když jsem ochutnal čtyři druhy černých fazolí, necítil jsem rozdíl, protože pro mě existuje jedna chuť, jak se říká „fazole jsou také v Africe fazole“.
Nejdůležitějším místem v tradiční mexické kuchyni je kukuřice, veškeré množství pokrmů v této kuchyni se skládá převážně z přísady - kukuřice v jakékoli formě. Pokud jde o chilli papričku, je to druhá přísada v kuchyni, v Mexiku je jich více než 78 odrůd.
Pokud jde o maso, než se indická kuchyně naučila španělské inovace, existovala celá řada zvěře (hadi, brouci, ptáci, leguáni ...). V dnešní době již taková jídla nenajdete, nyní vaří maso, na které jsme všichni zvyklí, zvláště rybí pokrmy jsou velmi chutné, například ryba - meč s citronem nebo treska s česnekem.
- Mimochodem, vše o dovolené na pláži v Mexiku, cenách, recenzích a dalších chvílích dovolené u moře najdete na samostatné stránce. Celý nadpis o cestování v Mexiku.
Tradiční mexické nápoje
Ze všech tradičních nápojů v Mexiku samozřejmě stojí za to vyzdvihnout tequilu, jedinou zemi, kde můžete ochutnat skutečnou tequilu. V jiných zemích, kde se mi podařilo ochutnat tequilu, jsem byl zklamaný, opravdu skutečný a tradiční mexický nápoj zvaný tequila lze vyrobit pouze v jejich domovině.
Nevím, proč si pamatuji chuť tequily v Mexiku, ale řeknu jednu věc, tequila se musí pít čerstvě připravená. Ano, existují i nápoje se sudovým stárnutím několik let, ale jejich chuť není stejná. Mimochodem, na exkurzích ve Francii jsem se dozvěděl spoustu užitečných věcí o sudech na kvašení vína a jiných alkoholických nápojů, ukazuje se, že kvalita materiálu a způsob montáže sudu výrazně ovlivňuje chuť, můžete si přečíst o tom v samostatném článku o dubových sudech na víno.
Dalším nápojem patřícím do mexické kuchyně je tradiční nápoj „Mescal“, abych byl upřímný, je stejný jako tequila, ale z nějakého důvodu je zde považován za samostatný nápoj, připadal mi trochu vyšší obsah alkoholu a malý čistič v barvě.
Ve skutečnosti, aby se zkontrolovala kvalita nápoje Mezcal, podle tradice se housenka umístí do sklenice, pak se nalije nápoj, pokud se housenka nerozpustí, pak je nápoj považován za vysoce kvalitní, ale kdo to bude pít po housence, to nevím. Když jsem se naučil tuto tradici, už jsem se nedotkl mexického nápoje Mescal!
Pokud jde o mexická vína, všechna vína, která se zde vyrábějí, jsou vyráběna podle evropských technologií, tradiční mexická vína zde nenajdete, ale můžete vyzkoušet nápoje jako brandy Don Pedro, které máte opravdu rádi, a pravé mexické pivo Corona.
Nejoblíbenější tradiční mexická jídla
Abych předešel vašemu nedorozumění ohledně všech mexických jídel, vysvětlím trochu o tom, co je to tortilla. Téměř celá mexická kuchyně se skládá z tortilly. Tortilla je měkká a tenká pšeničná nebo kukuřičná tortilla.
Burrito - koláč z tortilly plněný mletým masem (fazole, avokádo, rýže, sýr ...)
Fajitas - grilované maso zabalené v plochém dortu
Takos je tortilla s různými náplněmi - hovězí, vepřové, kuřecí, mořské plody ...
Quesadilla - kukuřičná tortilla nebo pšeničná tortilla se sýrem
Enchilada - tenká tortilla z kukuřičné mouky s masovou náplní
Chipotle - koření drcené červené papriky
Nachos je tortilla chipsy s různými přísadami, svačinka z mexické kuchyně
Banda pokrmů z nejrůznějších druhů vegetace a živých tvorů obývajících území Mexika, nejdůležitější věcí, která mě šokovala, je, že zde nenajdete dovážené produkty jako v Rusku, každý zde vaří ze svého!
Názvy tradičních mexických jídel můžete vidět v jakékoli restauraci ve vašem městě, není dostatek místa na jejich uvedení, protože jedno jídlo může mít složení přísad, ale pokud přidáte jedno koření, bude se tomuto pokrmu říkat jinak. Doporučuji vám naučit se méně teorie a vyzkoušet více mexické kuchyně na webu travel-picture.ru, nezapomeňte se přihlásit k odběru nejnovějších článků o cestovním ruchu.
