Pojďme tedy vyzkoušet tureckou kuchyni. V tomto článku vám řekneme o turecké kuchyni a samozřejmě představíme recept na vaření nejslavnějšího šťavnatého masa v Turecku - kebab. Také vám povíme o nápojích, salátech, zelenině a sladkostech.
Začněme historií turecké kuchyně. Pojďme se trochu ponořit do historie. O historii kuchyně existuje mnoho podobenství, ale nikdo nám neřekl žádné spolehlivé informace. Někteří říkají, že všechno pochází z osmanské kuchyně, jiní říkají z balkánské kuchyně a další - z blízkovýchodní kuchyně.
Můžeme vám potvrdit jednu věc, jakýkoli recept na vaření pokrmu obsahuje koření a koření, stejně jako čerstvé bylinky a zeleninu samotnou. Z toho vyplývá, že kořeny turecké kuchyně pocházejí z východního kontinentu. A nezapomeňte, že turecká kuchyně je předchůdcem mnoha kuchyní světa, jako je západoevropská kuchyně, středoasijská kuchyně a další ...
Mmir tureckých chutí a vůní při snídani
Snídaně v Turecku nezačíná příliš brzy, asi 7-8 hodin ráno. Podle turecké tradice by se tam mělo vařit vejce, sýr s máslem, rajčata, olivy, červená paprika, okurky a med... Pojďme si trochu promluvit o olivách. Mnoho lidí se mylně domnívá, že kromě oliv se ve světě pěstují i olivy. Ve skutečnosti rozdělení na olivy (zelené) a olivy (černé) existuje pouze v Rusku. Věřte tomu nebo ne, je to jeden a tentýž výrobek.
Na jedné z exkurzí do historického města tzv Phaselis, řekl nám turecký průvodce velmi zajímavá fakta o olivách. Ukazuje se, že Izrael byl dlouho považován za rodiště oliv. Právě zde se pěstují nejlepší odrůdy tohoto ovoce. Rozdíl mezi zelenými a černými olivami je v jejich zralosti. Mimochodem, nebudete tomu věřit, ale na světě existuje asi 300 odrůd oliv. A když v obchodě uvidíte černé olivy, měli byste vědět, že jsou to barevné olivy.
Vraťme se ke snídani. Zapomněli jsme zmínit tureckou pikantní klobásu, bez které se neobejde žádná snídaně, a také vám mohou být servírovány chlebové výrobky s vymyšlenými názvy:
Pita je hustá tortilla z kynutého těsta, podávaná také s pečeným sýrem nebo masovými přísadami.
Simit jsou běžné sezamové bagely.
Lahmajun je takzvaná turecká středně pečená pizza, která obsahuje jak zeleninu, tak mleté maso. Mimochodem, je zpravidla velmi pikantní, takže si dejte pozor, abyste to zkusili ráno.
Gozleme je obyčejný chlebový chléb vyrobený z tence rozváleného těsta plněného sýrem a špenátem.
Berek - malé pečené bagely. Jsou připraveny z pita chleba a nakrájeny na malé trojúhelníky plněné sýrem, bylinkami a kořením.
Po snídani se turisté obvykle chystají spát nebo se opalovat na pláži pod horkým tureckým sluncem. Pokud jde o opalování, doporučujeme se opalovat od 10 do 12 ráno a odpoledne až po 4 večer. Pravděpodobnější úpal!
Oběd na tradiční turecké kuchyni
Je 12 hodin odpoledne, což znamená, že je čas na oběd. Turecká kuchyně se v době oběda mění v úplně jiné ingredience. Masová jídla k obědu v Turecku se podávají hlavně z drůbeží maso, protože ostatní druhy masa jsou v zemi velmi drahé. Mnoho důležitých je čočkové nebo hovězí droby polévkové pyré... Také na stole můžete vidět: lilek s česnekem, rajčaty, fazolemi, různými druhy ořechů (zejména pistácie)... Z koření: petržel, černá a červená paprika, kmín, máta, tymián.
Speciální přísada v turecké kuchyni je oblíbená pro každého lilek... Bez něj není kompletní ani jeden pokrm z masa. Jako funkci můžeme najít turecký kebab s lilkem, nebo jak se tomu v Turecku říká - kebab. Lilek se přidává ve velkém množství do salátů, stejně jako předkrmů a dokonce i džemu.
Žádný oběd turecké kuchyně se neobejde bez čerstvého ovoce: jablka, hrozny, fíky, meloun, švestky, meloun a další. Výběr ovoce pro každou i tu nejnáročnější chuť. Z nápojů vám bude nabídnuto kompot z kyselá švestka, velmi chutné.
Čas po obědě začíná plynout velmi pomalu. Zdá se, že svět turistů vymírá, ulice se vyprázdňuje a slunce začíná opravdu hřát, takže se opalovat prostě nelze. Do večera jsme obvykle čas v bazénech utahovali tobogány v hotelech.
V 18 hodin začínají turecká letoviska při západu slunce ožívat a připravovat se na večeři.
Večeře a tradiční turecká kuchyně
Večeře v turecké kuchyni je obvykle doprovázena masovým jídlem kebab nebo pečená ryba grilované (ančovičky, sardinky a další typy v závislosti na ročním období). V kombinaci se pečená zelenina podává například s masem rajčata, fazole nebo špenát.
Můžete také ochutnat tradiční skopové maso, což je v naší době jen malá část turecké kuchyně, kdysi vaření jehněčího na rožni bylo velmi důležitým obřadem o nějakém svátku, ale nyní je to vzácný výskyt kvůli vysokým nákladům na maso. A tady vepřové maso zde nenajdete, protože trávíte dovolenou v muslimské zemi.
Od nápojů po víno podle vašeho výběru (bílé nebo červené). Už jsme si ale řekli, jak vybrat správné víno k masu v článku o výběru vína.
K dezertu je k vašemu překvapení představen velmi široký sortiment sladkostí:
Baklava - sladkosti z těsta namočené v ovocném sirupu s pistáciovým posypem.
Revani je koláč vyrobený z krupice a namočený ve sladkém sirupu.
Lokum je 100% orientální pokrm vyrobený z kostek medu s cukrem, s přídavkem náplně ze sušeného ovoce nebo s různými druhy ořechů.
Helva je sezamová a cukrová pasta s přídavkem kakaa.
Syutlach - rýže a hustá kaše s přídavkem vanilinu.
Pekmez je sirup vyrobený ze zahuštěného hroznového extraktu.
Kdoule tatlysi - kdoule rozkrojená na polovinu se vaří v sirupu, poté se po vychladnutí podává s kaymakem (velmi hustá turecká smetana).
Kabak Tatlysy - vařená dýně s cukrem
Gyllach je dezertní mísa vyrobená z rýžového těsta filo, napuštěného mlékem a mletými vlašskými ořechy, zdobená semínky granátového jablka.
Lokma - obyčejné koule těsta, smažené a zalijené cukrem.
Jezerye je želé dezert na bázi mrkvového sirupu, šťávy z granátového jablka nebo jiného ovocného želé posypaného pistáciemi.
Budete mít zájem dozvědět se o tipy a o tom, kde je lepší jít odpočívat v Turecku, v naší samostatné sekci o zemi.
Recept na kebab doma
Nyní, jak jsem slíbil, recept na vaření kebab doma:
Bereme tučné jehněčí a cibule... Nepokoušejte se přidat vejce a chléb„Toto je kotleta, ale turecká, tady je všechno jiné. NA jehněčí s cibulí přidáme koření: černý pepř, česnek, koriandr a Málo bazilika... Nyní projdeme jehněčí přes mlýnek na maso a rukama ho hněteme velmi dlouho a hodíme ho silou na stůl. To rozbíjí vlákna masa, dodává mu jemnou chuť a také dodává viskozitu.
Jakmile se mleté maso stane viskózním, začneme ho dávat na špíz. Smažte pouze na uhlí a bez plamene. Doma samozřejmě kebab vařený v troubě nebude tak aromatický jako na dřevěném uhlí, ale tuto nevýhodu kompenzujeme kořeněnými orientálními omáčkami. dzatziki nebo Kari pasta... Podáváme nutně s pita chléb, rajčata a čerstvý salát.
Takže naše cesta tureckou kuchyní skončila, doufáme, že jsme vám přinesli veškerou pohádkovou vůni východní turecké kuchyně a posílili ji znalosti o některých tureckých pokrmech. Můžete si přečíst o dalších vzrušujících cestách na našem webu se všemi tipy pro cestovatele - travel-picture.ru
